15 novembre 2007
Crumble Cranberries Pommes
Les cranberries fresh à toutes les sauces pendant les mois a venir ... youpi , j'adore ça ! Je me replonge dans mes vieux magazines de cuisine, et c'est du Fine Cooking spécial Week-end qu'est tirée cette recette. Un seul hic ... beaucoup trop sucrée !!!! J'ai eu l'impression que la dose de sucre était un déclencheur automatique de caries !... A part ça, le jus rendu par les cranberries donnent aux pommes une agréable texture et une superbe couleur. J'ai utilisé des pommes Honeycrisp, une variété croquante juteuse et légèrement acidulées. Dans la recette original, il faut du jus d'orange et un peu de zest d'orange... et comme je n'avais pas envie de sortir pour une orange (et puis en plus, j'aime pas...), j'ai remplacé par du Cointreau...et ça fonctionne bien.
Ingrédients ( 4 ramequins)
4 pommes
1/2 c.a.c de cannelle
250 gr de cranberries
3 c.a.s de Cointreau
10 gr de beurre
une pincée de sel
230 gr100 gr de sucre
Le Crumble
150 gr de farine
100 gr de sucre brun
1/2 c.a.c de cannelle
une pincée de sel
100 gr de beurre froid en morceaux grossiers
une grosse poignée de noix de pecan grossièrement hachées
Préchauffer le four à 200 degres C. .
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux . Les mettre dans un saladier, les saupoudrer de cannelle et remuer pour bien les enrober.
Dans un robot mixeur, hacher grossièrement les cranberries, les ajouter aux pommes, verser le Cointreau et mélanger le tout.
Faire fondre le beurre, l'ajouter, mélanger, ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce que les pommes et cranberries soient bien enrobées.
Repartir le mélange dans des ramequins ( ou dan un plat unique), et repartir par dessus le crumble. Enfourner entre 45 mn et 1 heure. La cuisson est parfaite lorsque les jus des cranberries fait des petites bulles sur les cotés, que le crumble est doré et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans difficulté dans les pommes.
Le Crumble
Mélanger ensemble le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre, et du bout des doigts transformer le tout en miettes grossières. Ajouter les noix.
Commentaires
J'en salive ! J'adore les cranberries mais pour en trouver ici, BONJOUR ! Ce crumble est une perfection pour moi qui suis fan !
huuum cette recette est magnifiquement alléchante!
Ta recette tombe a pic! Je ne savais pas trop quoi faire de mes cranberries fraiches car je les trouve trop acides. Mais si ta recette est tres sucree, ca devrait aller! Quelle couleur! Je trouve le Fine Cooking mais je ne connais pas l'edition special weekend...
Miam! Ici j'en trouve aussi, alors chaque semaine j'en achète! C'est cranberries à gogo!!!
Bises,
Rosa
J'imagine le parfum dans ta cuisine avec une telle recette!
Dis moi, aux States ce sont des cranberries séchées aussi que tu utilises?
En France y'en a un peu à tous les prix, donc la qualité doit varier aussi!
Oup's
Mal lu! ce sont des cranberries fraiches que tu utilises, à mon avis difficilement trouvables en France!
Il est magnifique ce crumble! Le mélange pomme-cranberries... un régal!
Effectivement , ce sont des cranberries fraiches. J'utilise aussi des cranberries sechees selon les recettes. Je recois beaucoup de mails me disant que c'est difficile a trouver en France ...sorry guys !
Quand aux prix ici, il varie tres peu ...elles viennent du meme coin qui est a qq heures de NY.
Et sous forme de crumble, c'est un delice !!!
trop gourmand ce crumble !
Un crumble riche en couleurs et en saveurs!!! Miammmm!
Dommage que je n'ai pas de cranberries fraiches justement!
Hum!! j'adore les crumbles. Jamais essayé aux cranberries mais hélas déjà dure de trouver des cranberries sèchées alors des fraîches n'en parlons pas. En tous cas il a l'air bien bon!
Sûr que ça doit bien fonctionner avec le Cointreau.
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