12 septembre 2007
Massalé d'agneau
Je suis en période "plein d'épices partout" ce qui tombe plutôt bien vu mon stock Martiniquais . L'agneau fut la victime de cette envie . Pour cette recette, j'ai eu la main lourde en épices ... question de goût. La touche thym frais en dernière minute est parfaite !
J'ai utilisé des graines à roussir (mélange de graines de cumins, moutarde et fenugrec) et le fameux Massalé , mélange d'épices moulues (mélange qui varie et qui ici est base de poivre de jamaique, cumin,girofle, coriandre , graines de moutarde et laurier). Je ne crois pas dire de bêtises mais il me semble que le Massalé est plus utilisé du coté de la Réunion ... Guadeloupe et Martinique sont plus utilisateurs de Colombo.
Ingrédients
une épaule d'agneau désossé
1 oignon blanc
4 gousses d'ail
3 cebettes ,blanc et vert
2 courgettes
2 aubergines
1 c.a c. bombée de graine a roussir
4 à 6 c.a c. de massalé
1 c.a c. de piment sec
thym frais
sel & poivre
huile d'olive
Faire revenir les graines à roussir dans un fond d'huile pendant 2 minutes, ajouter 2 c.a c. de massalé.
Ajouter l'oignon en julienne, l'ail écrasé et les cebettes. Laisser revenir en remuant. Ajouter la viande coupée en cubes , saupoudrer d'une cuillère supplémentaire de massalé, saler et poivrer. Faire revenir une quinzaine de minutes en faisant attention à que ça n'attache pas . Recouvrir d'eau dans laquelle sera mélangée 2 c.a c. de massalé. Laisser cuire à couvert et feu doux une trentaine de minutes. Ajouter courgettes et aubergines coupées en morceaux.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits ...une trentaine de minutes supplémentaires.
Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de thym frais émiettés.
10 septembre 2007
Whole Food
Qui a dit que l'il est difficile de trouver du fromage aux States ???? Bon ...d'accord, je vous l'accorde c'est New-York ici ! Les Whole Food sont au niveau de la taille comparable a des Monoprix mais version plus classe ! La majorité de la nourriture est dite organic (bio pour nous), le rayon fromage est plutôt sympa, de même pour la boucherie et poissonnerie. Ce qui est est vraiment attrayant est l'espace "libre-service" pour les plats a emporter que ce soit pour un pique-nique, un dîner , un lunch ....et en plus, y'a les sushis tout frais tous bon! Le nouvel Whole Food qui a ouvert dans le Lower East Side vaut presque le détour dans une visite touristique ... belle architecture, grands espaces ouverts et lumineux, et a l'étage un restaurant japonais ou les plats défilent devant vous ... bon, c'est un peu un piège parce qu'on est tente de tout goûter ! Et surtout, celui- ci a un rayon fromage incomparable avec des vitres qui s'ouvrent sur une véritable fromagerie ...quel malheur pour le budget !!!!!!!!!!!!!!!!!!
