30 août 2007
Lotte Américaine
Je profite d'être dans le pays pour dire Américaine et non Armoricaine CAR le terme original est bien Américaine et non Armoricaine ... même si c'est un cuisinier français qui pour finir est a l'origine de ce terme (cf. l'explication de Chef Simon) ... Bref, tout ça pour dire qu' hier soir , j'ai cuisine une queue de lotte , dite Monkey fish ici, et qu'ayant une entorse m'empêchant de galoper d'épicerie en épicerie, j'ai fait une pseudo préparation qui ce voulait d'inspiration de la fameuse sauce Américaine.
Je reconnais que la photo illustrant le plat peut-paraitre etrange...mais je ne trouve plus mon cordon permettant de transvaser mes photos sur l'ordi !
Ingrédients
une queue de lotte
une grosse boite de tomate
1 oignon blanc
3 a 4 gousses d'ail
plein d'olives vertes dénoyautées
1 c.a c. bombée d'origan séché
1 rasade de cognac
1 grand verre de vin blanc
1 c.a c. bombée de curcuma
gros sel et 5 poivres
piment d'espelette ou tabasco ou...
huile d'olive
Couper l'oignon en julienne et écraser l'ail, les faire revenir dans de l'huile d'olive. Saupoudrer avec le curcuma puis l'origan séché a feu doux une dizaine de minute. Ajouter la boite de tomate et les olives . Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir la lotte. Saler, poivrer et flamber avec un bon verre de cognac.
Après 5 minutes,monter le feu et déglacer avec un verre de vin blanc. Gratter le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs. Éteindre le feu.
Une fois les 30 minutes écoulées, ajouter la sauce tomate a la lotte, le piment d'espelette, allumer le feu, et laisser cuire une quinzaine de minutes (fonction de la taille du poisson.)
A servir chaud avec du riz blanc.
Au niveau de la queue de lotte, je vous dirai bien d'enlever les parties non nobles , de retirer la peau noire ..mais ici, elle était déjà toute proprette . Je vous dirai bien de fariner la lotte avant de la mettre dans l'huile d'olive , mais comme j'avais plus de farine...
Il est souvent conseille de découper la lotte avant cuisson mais j'aime bien la garder entière !
28 août 2007
Blogcolis ...shame on me !
La fin de l'année scolaire a été des plus speed, avec un départ sur les chapeaux de roues. Bref, tout ça pour dire que j'ai TRÈS honte de n'avoir jamais fait de post sur l'incroyable colis que j'ai reçu pour le jeu du Blocolis qui consite à envoyer et recevoir un colis. Ce jeu , qui demande une organisation incroyable, est orchestré par Claire de chez Marmite d'un pti'point qui d'ailleurs a déménagé son blog.
Donc, j'ai reçu un superbe colis de Cocopassions site que j'ai eu plaisir à découvrir, et auprès de qui je voudrais m'excuser pour ne pas avoir rendu hommage plutôt aux délices qu'elle m'a envoyé !
Dire que j'ai été gâtée est un bien faible mot ! Des bonbons à la bergamote, des briquettes de Lorraine (délectables bonbons à la réglisse), une terrine de canard à la mirabelle (dégusté à Central Park lors d'un picnique avec les copains américains), une terrine au vin gris, un confit de pétale de violette ( que je n'ai pas encore ouvert), un chutney de mirabelle (qui attend lui aussi mais plus pour très longtemps..), du sumac (un délice!), des petites bouteilles de liqueur, du chocolat ( qui a dure 5 mn montre en main) et au joie ,une bouteille de réduction de balsamique ... et je suis sure que j'en oublie !!!!
Alors, encore un grand merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii a Cocopassions pour tous ces délices !!!!
Je profite de ce post pour faire un appel aux blogeuses ... je reve de mettre les blogs amis sur mon site mais je n'arrive pas a creer cette rubrique toute simple !!
Retour
Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh la France !!! Un séjour inoubliable entre la Méditerranée sa bourride, ses sardines, ses tellines... Toulouse et son canard...le Pays Basque ,son fameux gateau, son axoa, ses Iroulegy...le Sancerrois et ses crotins frais,secs, demi-secs, repassés arrosées de vin blanc ...et Paris ... que de bonheur !!!
Nous voila de retour, avec,personnellement , quelques kilos supplémentaires ... ce qui n'est pas juste puisque ma Pomme depuis un séjour au fin fond de la jungle Guatémalteque ne prends plus un gramme quelque soit les quantités ingurgitées !
Bref ... des recettes light vont etre une obligation pour les semaines a venir !
La photo des crottins vient du blog de mon amie Suzanne The French Fried American , une américaine amoureuse de la France et qui tente désespérement et de maniere amusante de comprendre notre way of life... je vous conseille un petit tour sur son blog....
