27 février 2007
Poulet aux 40 gousses d'ail
Originaire de Marseille (enfin, juste à côté), les saveurs provencales en sol New-Yorkais me manquent. En ces journées froides, ue petite recette traditionnelle s'est installée à notre table. Succès garanti !
Ingrédients
un poulet
40 gousses d'ail en chemise
1 petit bouquet de thym frais
1 petit bouquet de sauge
1 petit bouquet de romarin
1 feuille de laurier
graisse de canard
huile
poivre et sel
Pain de campagne grillé
Au couteau, hacher toutes les herbes.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du poulet.
Dans une cocotte allant au four, faire dorer le poulet sur toutes les faces dans un fond d'huile. Jetter l'huile et laisser refroidir le poulet.
Mettre 4 gousses d'ail dans le poulet et tartiner le poulet de graisse de canard sur toutes ses faces. Frotter le poulet avec la moité des herbes.
Déposer un peu de graisse de canard au fond de la cocotte. Déposer le poulet , répandre les gousses d'ail et le reste des herbes.
Fermer la cocotte, et mettre au four 1h30 à 2h00 selon la grosseur du poulet.
Servir avec des tartines de pain grillées tartinées de pulpe d'ail ... que du bonheur !
Dans la recette traditionnelle, il faut fermer hermétiquement la cocotte en mastiquant le couvercle avec un "boudin" constitué d'eau et de farine. La cocotte que j'ai ici n'étant pas d'une super qualitée (une pensée nostalgique pour ma Creuset restée en France ...), j'ai préféré éviter . Du coup, j'ai arrosé le poulet régulièrement comme pour le poulet rôti.
Recette adaptée du livre Recettes de Provence (ed. Fleurines)
Commentaires
40 gousses d'ail!! houlala! Étant fan d'ail je double toujours la quantité d'ail dans les recettes mais j'aurais jamais osé en mettre autant! Moi si tu es Marseillais et que tu l'as fait j'ai confiance, je me risquerai.
Ouahou! 40!!! j'adore l'ail et bien là je serais servie!!!
Elodie Joy
40 ails! j dois surement aimé, en plus c bpn pour la santé, mais après l'haleine c plus la peine!
Une recette que j'adore!
Au début j'étais très étonné de voir autant de gousses dans une seule recette lol!
:)
C'est vrai que la, pas besoin de doubler les quantités d'ail !!!! Pas de souci pour l'haleine Leonine, c'est de l'ail cuit ...et en plus,c'est vrai que c'est bon pour la santé !
Ca me tente... Elles doivent etre fondantes! Miam!
c'est vrai que 40 gousses d'ail c'est impressionnant ! mais ça a l'air si bon !
J'adore l'ail moi aussi ;) Pas Mr Papilles mais tant pis ! Je rattrape mon retard.
Bonjour,
Pourquoi 40 gousses d'ail ?
Parce que c'est la saison de l'ail ?
Dans tous les cas c'est délicieux, même les enfants se battent pour avoir de l'ail...
Cathy
Emission 100%mag M6
Bonjour,
Je suis journaliste pour l'emission 100%mag sur M6. Nous allons faire un sujet sur l'ail. Nous recherchons un amateur d'ail.
Si ca vous interresse pouvez vous me joindre par mail dorothee.cochin@gmail.com
Merci beaucoup
Cordialement
Dorothée Cochin
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