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Je me suis inspirée de la recette de chez Mitaine écarlate pour cette recette plutot sympa et originale. J'ai ajouté quelques ingredients comme le cresson , grosse envie du moment. L'avantage de ce genre de recette et que l'on peut mofifier les ingrédients selon ses gouts...et en plus ca se mange aussi bien chaud que froid.

Ingrédients

  • 1 oignon grossierement hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte coupée en fines rondelles
  • 200 gr de chou-fleur grossierement haché
  • 100 gr de champignon de Paris
  • 1/2 botte de cresson grossierement hachée
  • 200 gr de lentilles ou une boite
  • 1 c. à soupe de tahini (pate de sésame)
  • 5 c. à soupe de noix de cajou grillées, concassées
  • 1 oeuf légèrement battu
  • le jus d'1/2 petit citron jaune
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • beurre pour le moule
  • yaghourt grec (facultatif)

Faire cuire les lentilles : rincer les lentilles et les plonger dans un grand volume d'eau froide avec une feuille de laurier,1/2 oignon et les gousses d'ail coupées en deux. Porter a ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes (saler en milieu de cuisson). Passer-les  sous l'eau froide pour arreter la cuisson.

Pendant que les lentilles cuissent, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et  faire revenir l'oignon, la carotte et le chou-fleur avec le curry. Laisser cuire à feux doux (en ajoutant un fond d'eau) jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ensuite les champignons. Laisser cuire une dizaine de mintues.

Dans un saladier, ajouter les lentilles (j'ai aussi ajouté l'ail et l'oignon de cuisson), les légumes, la chapelure, l'oeuf,le tahini, la chapelure,l e jus de citron  et le cresson. Bien mélanger.

Tasser le tout dans un moule à cake et enfourner 40 minutes à 180 degrés. Couvrir d'un papier alu en milieu de cuisson.                                                                                                                      

Laisser refroidir légèrement avant de démouler .

A servir avec un mesclun de salade mélanger à de l'alfala et parsemée de quelques pigons. Vinaigrette moutarde,huile d'olive , vinaigre d'estragon et sauce soja.

J'ai déposé sur les tranches une bonne cuillère de yaghourt à la grec mélangé à du jus de citron ... so good !